百香果酸奶油舒芙蕾乳酪蛋糕

  

   【食谱分享】(适合【正的】8连心形模或者6寸活底圆模)


　　蛋黄糊：蛋黄3个/酸奶油110g/百香果酱10g/低粉25g/小麦淀粉15g

　　蛋白糊：蛋白3个/糖32g/柠檬汁少许


　　【表面装饰】


　　新鲜樱桃适量(可选)


　　【做法】


　　1、蛋黄加入酸奶油搅打混合均匀


　　2、加入百香果酱搅匀


　　3、筛入低粉和小麦淀粉搅匀成为蛋黄糊备用


　　4、蛋白打出鱼眼泡之后滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至9分发(小弯钩状态)成为蛋白糊


　　5、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中用翻拌加切拌的手法大致混合倒回到剩余的蛋白糊中翻切混合成为蛋糕糊


　　6、倒入心形硅胶模约8分满，两手端起轻震两下去除大气泡后放入烤盘


　　7、烤盘内倒入一半量的水


　　8、烤箱预热150度中下层烘烤45分钟完成


　　9、出炉略放凉后倒扣脱模


　　【Tips】


　　1、酸奶油可以用浓稠酸奶替代


　　2、百香果酱可以替换成等量其他果酱做成其他口味的


　　3、小麦淀粉和玉米淀粉可以互换


　　4、【正的】心形八连模容量和6寸圆模的方子一致，都可以使用

给我吃一个

流星 发表于 2016-5-10 23:30
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